αグルカンとβグルカンについて

私達が一色士として食べているものにお米やパンなどがありますが、これらはでんぷんから出来ています。

デンプンは、アミロースと呼ばれるようなものから構成されています。

このアミロースは、体内の消化酵素で分解されるとブドウ糖になります。

ブドウ糖が繋がることによってアミロースが構成される訳です、このようにブドウ糖が連鎖したものをグルカンと呼びますが、グルカンにはデンプンのようなαグルカンとセルロースのようなβグルカンがあります。

どちらもブドウ糖がつながってできたものですが、繋がり方が少し違うだけで全く性質が異なります。

αグルカンは、糖質など甘いものに変化するということが知られていますが、それは消化されやすいということです。

したがって、体内に吸収されてエネルギー源となるわけです。

食物としてお米やパンを摂るというのもエネルギーを取り入れるためということになります。

それに対して、キノコ類や大麦などの穀類や海藻類に含まれているβグルカンは容易には消化されません。

したがって体内に取り込まれても形を保ったままになる訳です。

その様な事で、βグルカンは食物繊維としての働きを持つことになります。

腸内環境を整えたり、血糖値を下げたりコレステロール値を下げたりするというような働きをします。

また、一つの種類のものには免疫作用を向上させるという働きがあることも報告されていますので、この成分を摂取するということは健康上大変大切な事です。